崇祯三年，袁崇焕被凌迟处死，凌迟是十分残酷的刑法，要把活人身上的肉一刀一刀割下来，袁崇焕被割了将近三千六百刀，创下了大明律记录。而百姓对他恨之入骨，刽子手每割一块肉，百姓就买了生食，场面可谓十分惨烈。他的家人也不能幸免，被流徙三千里。
袁崇焕背着骂名而死，“反清复明”一党更是一直将他视为“卖国贼”，而清朝乾隆皇帝又对他赞赏有加，为他平反。
古书记载，请看：
“遂于镇抚司绑发西市，寸寸脔割之。割肉一块，京师百姓从刽子手争取生啖之。刽子乱扑，百姓以钱争买其肉，顷刻立尽。开腔出其肠胃，百姓群起抢之，得其一节者，和烧酒生啮，血流齿颊间，犹唾地骂不已。拾得其骨者，以刀斧碎磔之，骨肉俱尽，止剩一首，传视九边。” ——明·张岱《石匮书后集》
《明季北略》记载：“（袁崇焕）皮肉已尽，而心肺之间，叫声不绝，半日方止。”
